牛骨汤的熬制方法及配料如下：
准备材料：牛筒骨、淮山、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。
第一步、首先将淮山切成长片，如下图所示：
第二步、筒子骨焯水去血沫，如下图所示：
第三步、接着放入猪棒骨和淮山片，加入准备好的辅料，如下图所示：
第四步、大火煮沸，转小火炖3小时，如下图所示：
第五步、最后加入调料盛出即可食用，如下图所示：
牛骨汤的做法非常简单，首先要选择新鲜的牛骨，牛骨一定要处理干净，做牛骨汤的时候水要一次加够，根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，不用放太多的调料，盐要最后放，火候要掌握好等，这样做出来的牛骨汤味道鲜味，非常好喝。
牛骨营养丰富，用来熬汤非常的好，营养丰富又好喝，熬好的牛骨汤用来做面条、米线等都非常的好吃，熬牛骨汤的时候，还可以加入自己喜欢吃的食材，牛骨汤老少皆宜，我都很喜欢用猪骨、羊骨、牛骨来熬汤，经常喝骨头汤，都身体也非常的好，关键是孩子也都很喜欢喝，下面就来分享一下牛骨汤的做法。
一、制作步骤
1、食材：牛骨、白萝卜、玉米、盐、葱、姜、料酒、香菜、香油
2、买牛骨的时候，让商家帮忙把牛骨剁成小块，不然回家很难剁开的，把牛骨洗干净，用水浸泡几个小时，把牛骨里面的血水浸泡出来，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段。
3、牛骨泡出血水后洗干净捞出，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，把浮沫撇去，焯好水后捞出用水冲洗干净。
4、准备一个砂锅，把牛骨放进去，加入适量的水，放入姜片，大火烧开转小火熬煮两个小时，把白萝卜洗干净，切滚刀块，把玉米洗干净切段，把香菜洗干净切段。
5、牛骨熬煮时间到后，把白萝卜、玉米放进去、加入盐，继续炖煮半个小时，煮至萝卜软烂，撒上香菜段，再滴入香油，营养美味的牛骨汤就做好了。
小技巧
1、牛骨一定要选择新鲜的，用水浸泡出血水，凉水下锅焯出，焯好水后捞出冲洗干净，牛骨这样处理以后，做出来的牛骨汤味道鲜美。
2、熬煮牛骨汤，水要一次加够，中途加水会影响牛骨的营养和味道，如果必须要加水，一定要加开水，盐要等到放配料的时候再放。
3、熬煮的火候要掌握好 ，大火烧开小火慢煮，熬制的时间要足，不要放太多的调料，会影响牛骨汤的鲜味。
总结：牛骨汤的制作方法非常的简单，牛骨汤营养丰富，味道鲜美，非常好喝，熬煮牛骨汤，一定要选择新鲜的牛骨，牛骨一定要处理干净，水要一次加够，熬煮的火候要掌握好，要用小火慢熬，熬煮的时间要足，不要放太多的调料，这样熬煮出来的牛骨汤味道鲜美，营养丰富，香味浓郁，非常好喝。
清炖牛骨汤的做法：
主料：牛颈骨700g。
辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量。
1、牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅。
2、会煮出很多血沫。
3、捞起过清水洗净沥干。
4、砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅。
5、加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右。
6、煲好后加适量盐调味。
7、成品。
牛骨汤的做法
1、食材：牛杂骨、排骨、牛大骨、葱花、芝麻、胡椒粉、香醋、生姜、蒜头
2、做法：将牛杂骨、排骨、牛大骨在凉水里浸泡一段时间后捞出在放入锅中进行焯水备用，最后将牛杂骨和牛大骨葱段、生姜、蒜头和足量的水放入大锅中熬煮，待水沸腾后再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫，等汤汁变乳白色时，放入牛排骨，且将火转至小火炖煮。待熟透后，将排骨捞出将骨头上的肉切成肉片，骨头继续进行炖煮。直至汤汁完全变成乳白色即可食用，可根据口味撒上葱花，也可将肉片中加入汤汁，这样味道更加鲜嫩。
牛骨汤的功效与作用
1、内在
牛骨汤具有壮阳强精，可以增加人的食欲，活血驱寒祛湿是冬季的最佳滋补品。
2、补充蛋白质
牛骨汤富含多种人体所需的营养物质，如蛋白质，蛋白质被人体吸收后可以在一定程度上提高人们免疫力。
3、抗衰老
骨头汤中的胶原蛋白是人体造血细胞生成速度提升工具，骨头汤中的胶原蛋白对再生造血细胞有很大的帮助，人体骨骼中的骨髓是骨骼中最重要的部分，而血液中的各类细胞就是存在于骨髓中，而且随着年龄的增大和人体机体的衰老退化，骨髓制造各类细胞的能力与速度减弱，人体新陈代谢德的能力会收到骨髓的一定影响。此刻，骨头汤中的胶原蛋白正好弥补了骨髓中的功能的缺陷，帮助人体的新陈代谢能力恢复正常。
做法1：牛骨汤
准备食材如下：牛杂骨1千克，姜1块，黄芪3克，枸杞3克，盐1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材，大火煮沸，转小火炖3小时，加入调料盛出，即可食用。
做法2：椒盐牛骨
准备食材如下：牛骨1千克，青红椒各1个，生姜1块，大蒜1头，椒盐2汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，青红椒切小粒，牛骨处理干净后剁成小块，然后放入汤锅，加入姜片，煲1个半小时，煲好后汤加盐可以直接喝，将牛骨捞出控干水分，然后起锅加油烧热，将青红椒粒，姜末，蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入牛骨，撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅！
做法3：香辣牛骨
准备食材如下：牛骨1千克，干辣椒8个，大蒜5瓣，生姜1块，八角2个，桂皮2块，香叶5片，冰糖20克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用，起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片盖上锅盖，焖煮40分钟，40分钟后加入1茶匙食盐，大火收汁，等到汤汁基本收干时即可出锅！
牛骨头汤的做法1
材料：西红柿、土豆、胡萝卜、玉米、牛骨汤。
做法
土豆、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下，做出来的汤比较香。
炒好的土豆、西红柿、胡萝卜备用。
提前熬好的牛骨高汤，个人感觉：牛骨看上去比较油腻，但油可以撇掉，熬出来的汤比猪骨香，不喜欢油腻的可换成猪排骨，味道同样鲜美。
把汤加在准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨。小火煮半个小时。
关火的前五分钟把玉米粒放入锅，一份浓浓的牛骨汤就出来了。带肉的牛骨有些肥油，可以在煮的过程中把它撇掉。
汤鲜开胃，营养丰富。颜色也很吸引人，小孩喝很不错。
牛骨头汤的做法2
主料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
做法：
1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用。
2、把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。
3、煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。
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