主料
猪肚一个 红枣4个
辅料
生抽适量 胡椒粒适量
葱适量 蒜适量
生粉适量 油适量
蒜适量 沙姜适量
带你食粤西特色菜----白灼猪肚的做法步骤
1. 所需材料有，新鲜的猪肚，红枣4个 胡椒粒，大蒜，姜 葱。
（事先要清洗猪肚，用要用盐和生粉不停搓洗，搓完外面，要反回来搓里面，这样才能去除猪肚的沾液，才有把腥味去除！）
2. 氽水，锅里放水，二片姜，一葱结，一勺胡椒粒。
3. 把清洗干净的猪肚放入锅中，冷水下锅，这样才能更好去掉腥味
4. 大约煮十分左右，捞出猪肚，用力搓掉薄膜
5. 把猪肚放入瓦煲中，放上二片姜，一葱结，红枣，大蒜
6. .倒入开水，撒入胡椒碎，大火煮开，继续用小火煮半小时左右，只要用筷子能轻松捅入就可以了。
7. 煮好的猪肚，晾凉后再切片。切片沾着沙姜大蒜生抽调成的酱汁，那更美味。
小贴士
清洗猪肚，用要用盐和生粉不停搓洗，才能去除猪肚的沾液，才有把腥味去除！
准备时间：10分钟左右
烹饪时间：5分钟左右
主要食材：猪肚、姜、大葱、红辣椒 肚的做法
第一步、把猪肚用粗盐、淀粉反复的搓洗干净。
第二步、锅里加入适量水，加点料酒、姜片、大葱、猪肚，大火煮开后改小火炖煮1.5小时，煮到猪肚酥软。
第三步、捞出猪肚放凉后，切厚片。
第四步、把切好的猪肚片装盘。大葱切丝、红甜椒切片放在猪肚片上面。
第五步、加点熟花生米。
第六步、取一个小碗，倒入酱油、香油、香醋搅拌均匀，淋在猪肚片上面即成。白灼猪肚做法小贴士：
1、洗猪肚要用粗盐和淀粉或面粉搓洗，把粘液洗干净。
2、煮的时候加点料酒、姜片、大葱可以很好的去腥味。
3、煮猪肚的时候一定不能加盐，否则煮出来的猪肚非常柴不好吃。
用料
猪肚
腐竹
南杏
北杏
生姜
胡椒粒
盐
生抽
老抽
糖
步骤 1
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猪肚用面粉和油清洗干净
步骤 2
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煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出
步骤 3
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砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次烧开后转小火煲1.5小时，加少许盐调味即可
步骤 4
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炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了
步骤 5
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保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟
步骤 6
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最后开大火把汁收稠
步骤 7
放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌
小贴士
1、腐竹可以先用水泡发，关火前30分钟加入也行。我因为没时间泡就直接跟猪肚一起煲了。
2、北杏有微毒，不宜多吃，我通常装调料盒，煲好后直接捞出来扔掉
3、生抽、老抽、糖和清水的比例以自己喜欢的咸度和颜色为标准，喜欢颜色深点就多加点老抽，喜欢浅点的就少加或者不加老抽。
4、白糖换成冰糖效果更好，冰糖最好先敲碎，否则不容易溶化。
5、煮的时候注意翻面，否则就成阴阳肚了。最后收汁的时候别太干，留少许汤汁拌着更好吃。
在我们粤西，猪肚还算是挺欢迎的一种食材，喜宴上，总不可能少的主食，一道猪肚白果汤，象征喜庆，一上桌一人一碗就空盘了！当然，还有其它做法，就是白灼猪肚，煮好的猪肚，切片沾着，沙姜酱料。 白灼猪肚，不管是在家庭还是在酒店，都是名菜，在粤西。 大排档里，一大锅煮着各样的猪内脏，香喷喷的，里面有，粉肠，猪大肠，猪尾巴，猪肚等，你需要多少切多少！ 最抢手就是猪肚，三二个人，要上个半斤，搭上一些其它，炒上二个小菜，就能饱吃一餐了。 猪肚虽好吃，好吃的东西，总是来之不易。猪肚要做的好，清洗一定干净，这样才能去腥味。 新鲜的猪肚买回来，要用盐和生粉不停搓洗，搓完一面，要反回来搓里面，这样才能去除猪肚的沾液，才有把腥味去除！ 除了清洗，还要氽水，锅里放水，下姜片，拍碎的胡椒粒，冷水下锅，这样更好的能去除腥气。 只要你记住这二步，美味就离你不远了。
By 愫_生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
猪肚 一个
红枣 4个
生抽 适量
胡椒粒 适量
葱 适量
蒜 适量
生粉 适量
油 适量
蒜 适量
沙姜 适量
做法步骤
1、所需材料有，新鲜的猪肚，红枣4个 胡椒粒，大蒜，姜 葱。 （事先要清洗猪肚，用要用盐和生粉不停搓洗，搓完外面，要反回来搓里面，这样才能去除猪肚的沾液，才有把腥味去除！）
2、氽水，锅里放水，二片姜，一葱结，一勺胡椒粒。
3、把清洗干净的猪肚放入锅中，冷水下锅，这样才能更好去掉腥味
4、大约煮十分左右，捞出猪肚，用力搓掉薄膜
5、把猪肚放入瓦煲中，放上二片姜，一葱结，红枣，大蒜
6、.倒入开水，撒入胡椒碎，大火煮开，继续用小火煮半小时左右，只要用筷子能轻松捅入就可以了。
7、煮好的猪肚，晾凉后再切片。切片沾着沙姜大蒜生抽调成的酱汁，那更美味。
小贴士
清洗猪肚，用要用盐和生粉不停搓洗，才能去除猪肚的沾液，才有把腥味去除！ 白灼猪肚，要用新鲜的猪肚
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猪肉蘸酱油那道菜怎么做
猪肉蘸酱油那道菜怎么做，很多人喜欢吃猪肉，猪肉的做法是非常丰富多样的'，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉等等，其中酱油猪肉也是很多人喜欢吃的，那么猪肉蘸酱油那道菜怎么做呢？
猪肉蘸酱油那道菜怎么做1
酱油肉的做法
准备去皮五花肉
蒜，姜切片，二锅头放了一瓶盖
加入其他调料拌匀
放入五花肉拌匀，一定要每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够那就还要倒一点下去
充分浸泡过的肉拿出来用绳子挂在太阳下
第二天颜色变化不大
第三天颜色就明显变了
第四天晒好就可以收了
猪肉蘸酱油那道菜怎么做2
五花肉切大片。
下锅焯水，加一勺料酒。
捞出冲洗干净。
锅中热油下入葱姜 干辣椒，八角 桂皮，香叶炒香。
加料酒蚝油。
加入60克酱油。
烧开。
加入水没过肉就可以，加鸡精 十三香，加五块冰糖。
盖上盖子炖20分钟即可。
撒葱花完成。
猪肉蘸酱油那道菜怎么做3
大致配料
把除了白酒以外的配料全部放入容器内煮开，放一旁等待冷却
五花肉清理干净切成合适大小
将肉放入容器内腌制2-3天，倒入白酒，期间时不时翻面以便肉的各个部分都能浸入酱油
三天过后捞出
用刀开个小口
绳子借助筷子穿过肉打个结
如图
用老虎钳把铁丝绕城s型用来做挂钩
放在阴凉通风处半个月（或更短时间）
之后放冷冻室保存
吃的时候切片放入电饭锅蒸格与米饭同烧，饭好肉也好，米饭还带一股腊香，也可以放入锅里蒸十五分钟。
步骤
1.猪肚切条。
2.切葱花。
3.上锅蒸热。
4.制作蘸汁。小葱，香菜切碎，倒入酱油。
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